Цукеркі Nerds, вядомыя сваёй хрумсткай тэкстурай і яркімі колерамі, карыстаюцца папулярнасцю ўжо некалькі дзесяцігоддзяў. З ростам папулярнасцісублімаваныя цукеркі,напрыкладзамарожваная вясёлка, сублімаваны чарвякісублімаваны гік，Многія людзі цікавяцца, ці можна цукеркі Nerds прайсці працэс сублімацыйнай сушкі. Сублімаваныя цукеркі маюць унікальную, хрумсткую і паветраную тэкстуру, і цалкам натуральна задацца пытаннем, ці можа гэты працэс ператварыць цукеркі Nerds у нешта яшчэ больш захапляльнае.
Навука сублімацыйнай сушкі цукерак
Сублімацыйная сушка — гэта метад кансервавання, які выдаляе амаль усю вільгаць з ежы або цукерак, захоўваючы пры гэтым іх структуру і смак. Спачатку цукеркі замарожваюцца, а затым праходзяць працэс сублімацыі, падчас якога крышталі лёду, якія ўтвараюцца ўнутры цукерак, выпараюцца, не праходзячы праз вадкую фазу. У выніку атрымліваюцца сухія, паветраныя цукеркі, якія маюць больш працяглы тэрмін захоўвання і зусім іншую тэкстуру.
Тэарэтычна, любыя цукеркі з высокім утрыманнем вільгаці можна высушыць сублімацыйным шляхам, але поспех сублімацыйнай сушкі залежыць ад структуры і складу цукерак.
Ці можна сублімаваць батанікаў?
«Нердс», як маленькія, цвёрдыя цукеркі ў цукровай глазуры, ізначальна не ўтрымліваюць шмат вільгаці. Працэс сублімацыі найбольш эфектыўны для цукерак са значным утрыманнем вады, такіх як жавальныя цукеркі або Skittles, бо выдаленне вільгаці прыводзіць да істотнай змены тэкстуры. Паколькі «Нердс» ужо сухія і хрумсткія, сублімацыя не прывядзе да прыкметных змен.
Працэс сублімацыі, хутчэй за ўсё, не паўплывае на цукеркі Nerds істотным чынам, бо ў іх няма дастатковай вільгаці, каб стварыць эфектную «пухлую» або хрумсткую тэкстуру, якую ствараюць іншыя цукеркі пасля сублімацыі. У адрозненне ад Skittles, якія надзімаюцца і трэскаюцца падчас сублімацыі, Nerds, хутчэй за ўсё, застануцца адносна нязменнымі.
Альтэрнатыўныя трансфармацыі для батанікаў
Хоць сублімацыя Nerds можа і не прывесці да істотных змен, спалучэнне Nerds з іншымі сублімаванымі цукеркамі можа стварыць цікавыя смакавыя камбінацыі. Напрыклад, даданне Nerds да сумесі сублімаваных Skittles або сублімаванага зефіру можа забяспечыць захапляльны кантраст тэкстуры, з хрумсткасцю сублімаваных цукерак і больш цвёрдым хрустам Nerds.
Сублімацыя і інавацыі ў вытворчасці цукерак
Рост папулярнасці сублімаваных цукерак адкрыў новы спосаб атрымліваць асалоду ад звыклых ласункаў, і людзі пастаянна эксперыментуюць з рознымі відамі цукерак, каб убачыць, як яны рэагуюць на працэс сублімацыі. Хоць «батанікі» могуць быць не ідэальным кандыдатам для сублімацыі, інавацыі ў кандытарскай індустрыі азначаюць, што існуе бясконцая колькасць магчымасцей для таго, як можна пераўтварыць розныя віды цукерак.
Выснова
Наўрад ці «Nerds» значна зменяцца пры сублімацыі з-за іх ужо нізкага ўтрымання вільгаці і цвёрдай тэкстуры. Сублімацыя больш эфектыўная для цукерак з больш высокім утрыманнем вільгаці, такіх як жавальныя цукеркі або Skittles, якія надзімаюцца і становяцца хрумсткімі. Аднак «Nerds» усё яшчэ можна спалучаць з іншымі сублімаванымі цукеркамі, ствараючы захапляльны кантраст тэкстуры і густу.
Час публікацыі: 9 верасня 2024 г.