Ліафілізаваныя цукеркі сталі любімым ласункам сярод аматараў закусак дзякуючы сваім інтэнсіўным густам, хрумсткай тэкстуры і доўгаму тэрміну захоўвання. Аднак часта ўзнікае пытанне, ці можна "размарозіць"сублимированные цукеркіі вярнуць яго ў зыходны стан. Каб адказаць на гэтае пытанне, важна разумець працэс сублимационной сушкі і тое, што адбываецца з цукеркамі падчас гэтай працэдуры.
Разуменне працэсу сублимационной сушкі
Сулімацыйная сушка - гэта метад, які выдаляе амаль усю вільгаць з цукерак шляхам камбінацыі замарожвання і сублімацыі. Сублімацыя - гэта працэс, пры якім лёд пераходзіць непасрэдна з цвёрдага рэчыва ў пару, не ператвараючыся ў вадкасць. Гэтая тэхніка захоўвае структуру, водар і пажыўныя рэчывы цукеркі, надаючы ёй унікальную, паветраную тэкстуру. Пасля сублимационной сушкі цукеркі становяцца лёгкімі, хрумсткімі і маюць узмоцнены смакавы профіль.
Ці можна «размарозіць» сублимированные цукеркі?
Тэрмін «размарожванне» прадугледжвае адмену працэсу сублимационной сушкі, што будзе азначаць паўторнае ўвядзенне вільгаці назад у цукерку, каб вярнуць яе ў зыходны стан. На жаль, калі цукеркі былі сублімавана высушаныя, іх нельга «размарозіць» або аднавіць у стане, які быў раней. Працэс сублимационной сушкі - гэта, па сутнасці, аднабаковае пераўтварэнне.
Калі вільгаць выдаляецца з цукеркі падчас сублимационной сушкі, гэта карэнным чынам змяняе структуру цукеркі. Выдаленне вады стварае паветраныя кішэні, надаючы цукеркам фірменную лёгкую і хрумсткую тэкстуру. Спроба вярнуць вільгаць у сублимированные цукеркі не верне іх да першапачатковай формы. Замест гэтага гэта можа зрабіць цукеркі размоклымі або кашыстымі, разбураючы далікатную кансістэнцыю, якая робіць цукеркі, высушаныя сублімацыяй, такімі прыемнымі.
Што адбудзецца, калі вы вернеце вільгаць у сублимированные цукеркі?
Калі вы паспрабуеце рэгідратаваць сублімаваныя цукеркі, вынікі звычайна непрыемныя. Цукерка можа ўбіраць ваду, але замест таго, каб стаць мяккай і жавальнай, як арыгінал, яна часта становіцца ліпкай, клейкай або нават раствараецца, у залежнасці ад тыпу цукеркі. Унікальная тэкстура і храбусценне, якімі славяцца сублимированные цукеркі, будуць страчаны, і цукеркі могуць страціць сваю прывабнасць.
Чаму сублимированными цукеркамі варта карыстацца як ёсць
Адной з галоўных прычын такой папулярнасці сублімаваных цукерак з'яўляецца іх адметная тэкстура і канцэнтраваны густ. Гэтыя якасці з'яўляюцца прамым вынікам працэсу сублимационной сушкі і дзякуючы гэтаму цукеркі вылучаюцца сярод звычайных, багатых вільгаццю цукерак. Замест таго, каб спрабаваць вярнуць сублимированные цукеркі ў зыходны стан, лепш атрымліваць асалоду ад іх такімі, якія яны ёсць - лёгкімі, хрумсткімі і напоўненымі густам пачастункамі, якія адрозніваюцца ад традыцыйных цукерак.
Заключэнне
Такім чынам, калі цукеркі былі сублімавана высушаныя, іх нельга «размарозіць» або вярнуць у зыходны стан. Працэс сублимационной сушкі істотна змяняе структуру цукеркі, робячы немагчымым паўторнае ўвядзенне вільгаці без шкоды для яе тэкстуры і густу. Ліафілізаваныя цукеркі Richfield Food, у тым лікулиофилизированная вясёлка, сублімацыйная сушанаячарвяк, ісублімацыйная сушанаявылюдак, прызначаны для задавальнення ў іх сублімавана высушаным выглядзе, прапаноўваючы унікальны і сытны вопыт перакусу, які нельга паўтарыць шляхам рэгідратацыі цукерак. Адчуйце храбусценне і інтэнсіўны водар сублімаваных цукерак і атрымлівайце асалоду ад іх такімі, якія яны ёсць — смачнымі і выразнымі.
Час публікацыі: 19 жніўня 2024 г