Высушаная цукеркаХутка набыў папулярнасць сваёй унікальнай тэкстурай і інтэнсіўным водарам, але адно распаўсюджанае пытанне, якое ўзнікае, заключаецца ў тым, ці з'яўляецца гэты тып цукерак жавальны, як яго традыцыйныя аналагі. Кароткі адказ-гэта не-замарожвае цукеркі не жавальная. Замест гэтага ён прапануе лёгкую, хрумсткую і паветраную тэкстуру, якая адрознівае яе ад звычайных цукерак.
Разуменне працэсу сушкі замарожвання
Каб зразумець, чаму цукеркі з высушаным замарожваннем не з'яўляюцца жавальнымі, важна зразумець асновы працэсу сушкі замарожвання. Высушэнне замарожвання прадугледжвае замярзанне цукерак, а потым размяшчаючы яе ў вакуумнай камеры, дзе лёд у цукерках сублімаваў, паварочваючы непасрэдна з цвёрдага да пара, не праходзячы праз вадкую фазу. Гэты працэс выдаляе амаль усю вільгаць з цукерак, што мае вырашальнае значэнне для разумення яе канчатковай тэкстуры.
Уплыў вільгаці на цукеркі
У традыцыйнай цукерках, утрыманне вільгаці гуляе важную ролю ў вызначэнні тэкстуры. Напрыклад, жавальныя цукеркі, такія як клейкія мядзведзі і Тафі, утрымліваюць значную колькасць вады, якая ў спалучэнні з іншымі інгрэдыентамі, такімі як жэлацін або кукурузны сіроп, дае ім сваю характэрную эластычную і жавальную тэкстуру.
Калі вы здымаеце вільгаць праз высушванне, цукеркі губляюць здольнасць заставацца жавальным. Замест таго, каб быць эластычнай, цукеркі становяцца далікатнымі і выразнымі. Гэта змяненне тэкстуры таму, чаму цукеркі, якія высушаюцца, разбураюцца або рассыпаюцца, калі ўкусілі, прапаноўваючы зусім іншае адчуванне рота ў параўнанні з іх жавальнымі калегамі.
Унікальная тэкстура замарожвання цукерак
Тэкстура замарожвання цукерак часта апісваецца як лёгкая і хрумсткая. Калі вы ўкусіце ў кавалак цукерак, якія высушаюцца, яна можа трэскацца або сціснуць пад зубамі, забяспечваючы практычна расплаву ў роце, калі яна хутка раствараецца. Гэтая тэкстура-адна з галоўных прычын таго, што людзі любяць замарожваць цукеркі-яна забяспечвае новы досвед перакусу, які рэзка кантрастуе з жавальнымі або цвёрдымі фактурамі традыцыйных цукерак.
Не ўсе цукеркі падыходзяць для высыхання замарожвання
Варта таксама адзначыць, што не ўсе тыпы цукерак падыходзяць для высыхання замарожвання. Чэцкія цукеркі, якія ў значнай ступені абапіраюцца на іх вільгаць, падвяргаюцца самай драматычнай трансфармацыі пры высушэнні замарожвання. Напрыклад, клейкі мядзведзь, які звычайна жавальны, становіцца лёгкім і хрумсткім пасля высыхання. З іншага боку, цвёрдыя цукеркі не могуць перанесці значныя тэкстурныя змены, але ўсё яшчэ могуць выпрацаваць нязначную аслабленасць, якая дадае іх храбусцен.
Чаму людзі любяць замарожваць цукеркі
Хрусткая тэкстура замарожаных цукерак у спалучэнні з яго ўзмоцненым водарам з-за выдалення вады робіць яе унікальным пачастункам. Прадукты з замарожанымі вырабамі Рычфілда, у тым ліку цукеркі, якВысушаная вясёлка, замарозіць высушанычарвякізамарозіць высушанывылюдак, вылучыце гэтыя тэкстурныя і смакавыя ўдасканаленні, прапаноўваючы спажыўцам смачна іншы спосаб атрымаць асалоду ад сваіх любімых прысмакаў.
Выснова
Такім чынам, цукеркі з замарожваннем не жавальная. Працэс сушкі замарожвання выдаляе вільгаць, што выключае жавальнасць, якая знаходзіцца ў многіх традыцыйных цукерках. Замест гэтага, цукеркі з высушаным замарожваннем вядомыя сваёй паветранай, хрумсткай тэкстурай, якая стварае лёгкі, хрумсткі і інтэнсіўна араматызаваны досвед закускі. Гэтая унікальная тэкстура з'яўляецца часткай таго, што робіць цукеркі з высушаным замарожваннем такім хітом сярод тых, хто шукае нешта новае і адрозніваецца ад звычайных прысмакаў.
Час паведамлення: 26 жніўня 2014 г.