Ліофілізаваныя цукеркіхутка заваяваў папулярнасць дзякуючы сваёй унікальнай кансістэнцыі і інтэнсіўнаму густу, але адно частае пытанне, якое ўзнікае, заключаецца ў тым, ці жавальны гэты тып цукерак, як яго традыцыйныя аналагі. Кароткі адказ: не - сублімаваныя цукеркі не жавальныя. Замест гэтага ён прапануе лёгкую, хрумсткую і паветраную тэкстуру, якая адрознівае яго ад звычайных цукерак.
Разуменне працэсу сублимационной сушкі
Каб зразумець, чаму сублімаваныя цукеркі не жавальныя, важна зразумець асновы працэсу сублимационной сушкі. Сулімацыйная сушка ўключае замарожванне цукерак, а затым змяшчэнне іх у вакуумную камеру, дзе лёд у цукерках сублімуецца, ператвараючыся непасрэдна з цвёрдага стану ў пару, не праходзячы праз вадкую фазу. Гэты працэс выдаляе амаль усю вільгаць з цукеркі, што вельмі важна для разумення яе канчатковай тэкстуры.
Уплыў вільгаці на тэкстуру цукерак
У традыцыйных цукерках утрыманне вільгаці гуляе важную ролю ў вызначэнні тэкстуры. Напрыклад, жавальныя цукеркі, такія як клейкія мядзведзі і ірыскі, утрымліваюць значную колькасць вады, якая ў спалучэнні з іншымі інгрэдыентамі, такімі як жэлацін або кукурузны сіроп, надае ім характэрную пругкую і жавальную тэкстуру.
Калі вы выдаляеце вільгаць шляхам сублимационной сушкі, цукеркі губляюць здольнасць заставацца жавальнымі. Замест таго, каб быць эластычнымі, цукеркі становяцца далікатнымі і храбусткімі. Такая змена тэкстуры з'яўляецца прычынай таго, што сублімаваныя цукеркі разбіваюцца або рассыпаюцца, калі іх надкусіць, ствараючы зусім іншае адчуванне ў роце ў параўнанні з жавальнымі аналагамі.
Унікальная тэкстура сублимированных цукерак
Тэкстура сублимированных цукерак часта апісваецца як лёгкая і хрумсткая. Калі вы кусаеце кавалачак сублімаванай цукеркі, яна можа патрэскваць або шчоўкнуць пад зубамі, ствараючы адчуванне, што яна амаль растае ў роце, бо хутка раствараецца. Гэтая кансістэнцыя з'яўляецца адной з асноўных прычын, чаму людзі любяць сублимированные цукеркі - яна дае новы вопыт перакусу, які рэзка кантрастуе з жавальнай або цвёрдай тэкстурай традыцыйных цукерак.
Не ўсе цукеркі падыходзяць для сублимационной сушкі
Таксама варта адзначыць, што не ўсе віды цукерак падыходзяць для сублимационной сушкі. Жавальныя цукеркі, якія ў значнай ступені залежаць ад утрымання вільгаці, падвяргаюцца найбольш драматычнай трансфармацыі пры сублімацыйнай сушцы. Напрыклад, клейкі мядзведзь, які звычайна жаваецца, становіцца лёгкім і храбусткім пасля сублімацыйнай сушкі. З іншага боку, цвёрдыя цукеркі могуць не зведаць істотных змяненняў у тэкстуры, але ўсё роўна могуць стаць лёгкай далікатнасцю, што ўзмацняе іх храбусценне.
Чаму людзі любяць сублимированные цукеркі
Хрумсткая тэкстура сублимированных цукерак у спалучэнні з узмоцненым густам дзякуючы выдаленню вады робіць іх унікальным ласункам. Ліафілізаваныя прадукты Richfield Food, у тым ліку такія цукеркілиофилизированная вясёлка, сублімацыйная сушанаячарвяк, ісублімацыйная сушанаявылюдак, падкрэсліваюць гэтыя паляпшэнні тэкстуры і густу, прапаноўваючы спажыўцам цудоўны іншы спосаб атрымаць асалоду ад любімых прысмакаў.
Заключэнне
Такім чынам, сублімаваныя цукеркі не жавальныя. Працэс сублимационной сушкі выдаляе вільгаць, што пазбаўляе ад жавальнай здольнасці многіх традыцыйных цукерак. Замест гэтага сублимированные цукеркі вядомыя сваёй паветранай, хрумсткай кансістэнцыяй, якая стварае лёгкае, хрумсткае адчуванне перакусу з інтэнсіўным густам. Гэтая унікальная тэкстура з'яўляецца часткай таго, што робіць сублимированные цукеркі такім хітом сярод тых, хто шукае чагосьці новага і адрознага ад звычайных прысмакаў.
Час публікацыі: 26 жніўня 2024 г