Ліофілізаваныя цукеркізахапіла свет кандытарскіх вырабаў штурмам, прапаноўваючы зусім новы сэнсарны вопыт для аматараў цукерак. Адной з асноўных прычын папулярнасці сублимированных цукерак з'яўляецца іх унікальная тэкстура, якая значна адрозніваецца ад традыцыйных цукерак. Але ці сапраўды сублімаваныя цукеркі хрумсткія? Карацей, так! Ліафілізаваныя цукеркі вядомыя сваім выразным храбусценнем, што з'яўляецца адным з самых прывабных аспектаў гэтага віду пачастунку. Давайце разбярэмся, чаму сублімаваныя цукеркі так прыемна хрумсцяць і чым яны адрозніваюцца ад звычайных цукерак.
Навука за крызісам
Ліофільная сушка - гэта метад кансервавання, які выдаляе амаль усю вільгаць з ежы, уключаючы цукеркі. У працэсе сублимационной сушкі цукеркі спачатку замарожваюцца, а потым змяшчаюцца ў вакуумную камеру, дзе лёд ператвараецца непасрэдна ў пару, не пераходзячы ў вадкі стан (працэс называецца сублімацыя). У выніку атрымліваецца цалкам сухая цукерка без вільгаці, якая захоўвае сваю першапачатковую форму і водар.
Выдаленне вільгаці з'яўляецца ключом да хрумсткай кансістэнцыі сублимированных цукерак. У звычайных цукерках вільгаць спрыяе перажоўванню або мяккасці, але калі гэтая вільгаць выдаляецца, цукеркі становяцца далікатнымі і лёгкімі. Гэтая далікатнасць - гэта тое, што надае сублимированным цукеркам характэрны храбусценне.
Якое адчуванне хрумсткай сублимированной цукеркі?
Тэкстура сублимированных цукерак лёгкая, хрумсткая і паветраная. Калі вы адкусіце яе, цукерка лёгка распадзецца, ствараючы сытны і чутны храбусценне. У адрозненне ад традыцыйных цвёрдых цукерак, якія могуць быць шчыльнымі і цяжкімі для ўкусу, сублимированные цукеркі, такія яксублімацыйная вясёлка, сублімацыйна высушаны чарвякісублімацыйная сушаная вырадакз'яўляецца больш далікатным і расколваецца пры мінімальным ціску.
Напрыклад, сублімаваныя кеглі надзімаюцца і расколваюцца ў працэсе сублімацыйнай сушкі. У выніку атрымліваецца цукерка, якая захоўвае ўвесь густ звычайнага Skittles, але мае хрумсткую кансістэнцыю, падобную на адкусванне хрумсткай чыпсы.
Чаму людзі любяць храбусценне?
Хрумст сублимированных цукерак дадае зусім новае вымярэнне ўражанням ад паядання цукерак. Многім людзям падабаецца кантраст паміж знаёмымі водарамі іх любімых цукерак і новай тэкстурай, якую дае сублимационная сушка. Для аматараў цукерак, якія звычайна любяць жавальныя або клейкія цукеркі, сублімаваныя версіі прапануюць новы і захапляльны спосаб атрымаць асалоду ад гэтых густаў.
Хрумсткая тэкстура таксама робіць сублимированные цукеркі прывабным варыянтам для перакусаў. Лёгкая, хрумсткая прырода сублимированных цукерак дазваляе лёгка жаваць без лішняй паблажлівасці. Акрамя таго, храбусценне забяспечвае задавальняючы тактыльны вопыт, асабліва для тых, хто любіць сэнсарны аспект ежы.
Разнастайнасць хрумсткіх сублимированных цукерак
Розныя віды цукерак па-рознаму рэагуюць на сублімацыйную сушку, але большасць цукерак, якія ўтрымліваюць некаторую колькасць вільгаці, стануць храбусткімі пры сублімацыйнай сушцы. Напрыклад, клейкія цукеркі накшталт клейкіх мядзведзяў або клейкіх чарвякоў надзімаюцца і становяцца храбусткімі, а зефір, які і без таго трохі паветраны, становіцца яшчэ больш лёгкім і храбусткім.
Ліафілізаваныя садавіна, якія часта змешваюць з сублимированными цукеркамі, таксама маюць хрумсткую кансістэнцыю, што робіць іх вясёлай і карыснай альтэрнатывай традыцыйным закускам.
Заключэнне
Такім чынам, сублимированные цукеркі сапраўды хрумсткія, і гэта адна з прычын, чаму яны набылі такую вялікую папулярнасць. Працэс сублимационной сушкі выдаляе вільгаць з цукерак, што прыводзіць да далікатнай, паветранай кансістэнцыі, якая забяспечвае здавальняючы храбусценне пры кожным укусе. Незалежна ад таго, што вы жуецелиофилизированные Skittles, зефіру або клейкіх мядзведзяў, хрумсткая тэкстура забяспечвае цікавы і унікальны спосаб атрымаць асалоду ад любімых прысмакаў.
Час публікацыі: 27 верасня 2024 г