Розніца паміж звычайнымі цукеркамі ісублимированные цукеркітакія яксублімацыйная вясёлка, сублімацыйна высушаны чарвякісублімацыйная сушаная вырадак，выходзіць далёка за межы тэкстуры. Працэс сублимационной сушкі цалкам змяняе знешні выгляд, адчуванне і нават густ традыцыйных цукерак. Разуменне гэтых адрозненняў можа дапамагчы вам зразумець, чаму сублимированные цукеркі сталі такім папулярным ласункам.
Ўтрыманне вільгаці
Самая значная розніца паміж звычайнымі цукеркамі і сублимированными ляжыць ва ўтрыманні вільгаці. Звычайныя цукеркі ўтрымліваюць розную колькасць вады ў залежнасці ад тыпу. Напрыклад, жуйкі і зефір маюць высокае ўтрыманне вільгаці, што спрыяе іх жавальнай і мяккай кансістэнцыі. Цвёрдыя цукеркі, з іншага боку, маюць мала вільгаці, але ўсё роўна ўтрымліваюць яе.
Ліафілізаваныя цукеркі, як вынікае з назвы, амаль усю вільгаць выдаляюць. Гэта робіцца з дапамогай працэсу, які называецца сублімацыя, калі цукеркі спачатку замарожваюцца, а затым змяшчаюцца ў вакуумную камеру, у выніку чаго вада выпараецца непасрэдна з цвёрдага лёду ў пар. Без вільгаці сублімаваныя цукеркі набываюць зусім іншую тэкстуру — лёгкую, хрумсткую і паветраную.
Трансфармацыя тэкстуры
Змена тэкстуры - адно з самых прыкметных адрозненняў паміж звычайнымі і сублимированными цукеркамі. У той час як звычайныя цукеркі могуць быць жавальнымі, ліпкімі або цвёрдымі, сублимированные цукеркі далікатныя і хрумсткія. Напрыклад, звычайны зефір мяккі і губчаты, у той час як сублимированный зефір лёгкі, хрумсткі і лёгка разбіваецца пры ўкусе.
Паветраная хрумсткая кансістэнцыя - гэта частка таго, што робіць цукеркі, высушаныя сублімацыяй, такімі прывабнымі. Гэта ўнікальны вопыт ежы, які цалкам адрозніваецца ад традыцыйных цукерак.
Інтэнсіўнасць водару
Яшчэ адно ключавое адрозненне паміж звычайнымі і сублимированными цукеркамі - гэта інтэнсіўнасць густу. Выдаленне вільгаці з цукерак канцэнтруе іх водары, робячы іх больш выяўленымі. Цукар і араматызатары, якія засталіся пасля сублімацыйнай сушкі, ствараюць смелы густ, які можа быць больш інтэнсіўным, чым арыгінал.
Напрыклад, сублімавана высушаныя скітлы маюць больш моцны фруктовы густ у параўнанні са звычайнымі скітламі. Гэты ўзмоцнены водар з'яўляецца адной з прычын, чаму сублимированные цукеркі набылі такую вялікую папулярнасць.
Тэрмін прыдатнасці
Працэс сублимационной сушкі таксама павялічвае тэрмін захоўвання цукерак. Звычайныя цукеркі, асабліва тыя з больш высокім утрыманнем вільгаці, як жуйкі, з часам могуць сапсавацца або састарэць. Ліофілізаваныя цукеркі з недахопам вільгаці значна больш устойлівыя пры захоўванні. Ён не патрабуе астуджэння і можа захоўвацца месяцамі ці нават гадамі, калі захоўваць у прахалодным сухім месцы.
Знешні выгляд
Ліафілізаваныя цукеркі часта адрозніваюцца ад першапачатковага выгляду. Многія цукеркі, такія як Skittles або жуйкі, надзімаюцца і расколваюцца ў працэсе сублимационной сушкі. Гэта надае ім большы і эфектны выгляд у параўнанні са звычайнымі субратамі. Змяненне вонкавага выгляду дадае навізны сублимированной цукеркі, робячы яе вясёлым і візуальна цікавым ласункам.
Заключэнне
Асноўныя адрозненні паміж звычайнымі цукеркамі і сублимированными цукеркамі зводзяцца да ўтрымання вільгаці, тэкстуры, інтэнсіўнасці водару, тэрміну захоўвання і вонкавага выгляду. Сулімацыйная сушка ператварае цукеркі ў нешта зусім новае, прапаноўваючы хрумсткую, лёгкую тэкстуру і больш канцэнтраваны водар. Гэты унікальны вопыт робіць сублімаваныя цукеркі папулярным выбарам для тых, хто хоча паспрабаваць новы варыянт сваіх любімых прысмакаў.
Час публікацыі: 11 верасня 2024 г