Розніца паміж звычайнымі цукеркамі іВысушаная цукерканапрыклад, якЗамарожаная сушаная вясёлка, Замарожаны высушаны чарвякіЗамарожаны вылучаны вылюдак，выходзіць далёка за рамкі тэкстуры. Працэс высыхання замарожвання цалкам пераўтварае знешні выгляд, адчуванне і нават густ традыцыйнай цукерак. Разуменне гэтых адрозненняў можа дапамагчы вам ацаніць, чаму цукеркі, якія высушаныя замарожваннем, стала такім папулярным пачастункам.
Утрыманне вільгаці
Самая значная розніца паміж звычайнымі цукеркамі і замарожанымі цукеркамі заключаецца ў ўтрыманні вільгаці. Рэгулярныя цукеркі змяшчаюць розную колькасць вады, у залежнасці ад тыпу. Напрыклад, Gummies і зефір маюць высокае ўтрыманне вільгаці, якая спрыяе іх жавальнай і мяккай тэкстуры. Жорсткія цукеркі, з іншага боку, мала вільгаці, але ўсё яшчэ ўтрымліваюць некаторыя.
Як вынікае з назвы, цукеркі, высушаныя замарожваннем, практычна ўся яго вільгаць. Гэта робіцца праз працэс, які называецца сублімацыя, калі цукеркі спачатку замарожаныя, а потым змяшчаюць у вакуумную камеру, у выніку чаго вада выпарыцца непасрэдна з цвёрдага лёду да пары. Без вільгаці, цукеркі з замарожваннем набываюць зусім іншую тэкстуру-святло, хрумсткую і паветраную.
Трансфармацыя тэкстуры
Змена тэкстуры-гэта адна з самых прыкметных адрозненняў паміж звычайнымі і высушанымі цукеркамі. У той час як звычайныя цукеркі могуць быць жавальнымі, ліпкімі або цвёрдымі, замарожанымі цукеркамі далікатна і хрумсткай. Напрыклад, звычайныя зефіры мяккія і губчаты, у той час як зефір замарожаных-лёгкія, хрумсткія і лёгка разбіваюцца пры ўкусе.
Паветраная, хрумсткая тэкстура з'яўляецца часткай таго, што робіць цукеркі з высушаным замарожваннем такой прывабнай. Гэта унікальны вопыт харчавання, які зусім адрозніваецца ад традыцыйных цукерак.
Інтэнсіўнасць водару
Яшчэ адно ключавое адрозненне паміж звычайнымі і замарожанымі цукеркамі-гэта інтэнсіўнасць водару. Выдаленне вільгаці з цукерак канцэнтруе свае водары, робячы іх больш выяўленымі. Цукары і араматызатары, якія засталіся ззаду пасля высыхання замарожвання, ствараюць смелы густ, які можа быць больш інтэнсіўным, чым арыгінал.
Напрыклад, замарожаныя шкуры ўпакоўваюць больш магутны ўдар фруктовага водару ў параўнанні з звычайнымі шкарпэткамі. Гэты ўзмоцнены водар з'яўляецца часткай прычыны таго, што цукеркі, якія высушаныя замарожваннем, набыла столькі папулярнасці.
Стварэнне на паліцу
Працэс высыхання замарожвання таксама пашырае тэрмін захоўвання цукерак. Рэгулярныя цукеркі, асабліва тыя, у каго з больш высокім утрыманнем вільгаці, як гумы, могуць сапсаваць альбо стаць нясвежымі з цягам часу. Цукеркі з высушаным замарожваннем, з недахопам вільгаці, значна больш устойлівая да паліц. Гэта не патрабуе астуджэння і можа доўжыцца месяцы ці нават гады, калі захоўваецца ў прахалодным, сухім месцы.
Знешнасць
Цукеркі з высушаным замарожваннем часта выглядаюць па-рознаму ад першапачатковай формы. Многія цукеркі, такія як скуры ці гукі, раскручваюцца і раскрываюцца падчас працэсу высыхання замарожвання. Гэта дае ім большы, больш драматычны выгляд у параўнанні з звычайнымі калегамі. Змена знешняга выгляду дадае да навізны цукеркі, якая высушаецца, што робіць яго вясёлым і візуальна цікавым пачастункам.
Выснова
Асноўныя адрозненні паміж звычайнымі цукеркамі і высушанымі цукеркамі зводзяцца да ўтрымання вільгаці, тэкстуры, інтэнсіўнасці водару, тэрміну захоўвання і знешняга выгляду. Высушэнне замарожвання ператварае цукеркі ў нешта зусім новае, прапаноўваючы хрумсткую, лёгкую тэкстуру і больш канцэнтраваны водар. Гэты унікальны досвед робіць замарожаныя цукеркі папулярным выбарам для тых, хто хоча паспрабаваць новы паварот на сваіх любімых салодкіх пачастунках.
Час паведамлення: 11 верасня 2010 г.