Сублімаваныя іабязводжаныя цукеркіпапулярныя дзякуючы працягламу тэрміну захоўвання і ўнікальнай тэкстуры, але гэта не адно і тое ж. Разуменне адрозненняў паміж гэтымі двума тыпамі кансерваваных цукерак можа дапамагчы вам выбраць найлепшы варыянт у адпаведнасці з вашымі перавагамі ў перакусах.
Працэс сублімацыі
Сублімацыйная сушка, або ліяфілізацыя, прадугледжвае замарожванне цукерак пры надзвычай нізкіх тэмпературах, а затым іх размяшчэнне ў вакуумнай камеры. Тут замарожаная вада ў цукерках сублімуецца, ператвараючыся непасрэдна з цвёрдага лёду ў пару, не праходзячы праз вадкую фазу. Гэты працэс выдаляе амаль усю вільгаць, у выніку чаго прадукт лёгкі, паветраны і захоўвае большую частку свайго першапачатковага смаку і пажыўных рэчываў. Тэкстурасублімаваныя цукеркізвычайна хрумсткі і лёгка раствараецца ў роце.
Працэс абязводжвання
Дэгідратацыя, з іншага боку, прадугледжвае выдаленне вільгаці шляхам уздзеяння цяпла. Цукеркі падвяргаюцца ўздзеянню нізкіх тэмператур на працягу доўгага перыяду часу, што прыводзіць да выпарэння вады, якая змяшчаецца ў іх. Хоць гэты працэс таксама падаўжае тэрмін прыдатнасці цукерак, ён, як правіла, менш эфектыўны, чым сублімацыйная сушка, у захаванні першапачатковага густу, колеру і пажыўных рэчываў. Дэгідратаваныя цукеркі часта маюць больш жавальную і шчыльную тэкстуру ў параўнанні з іх сублімацыйнымі аналагамі.
Захаванне смаку і пажыўных рэчываў
Адно з галоўных адрозненняў паміж сублімаванымі і абязводжанымі цукеркамі заключаецца ў тым, наколькі добра яны захоўваюць свае смакавыя якасці і пажыўныя рэчывы. Сублімацыя значна лепш захоўвае першапачатковы смак і пажыўную каштоўнасць цукерак, чым абязводжванне. Нізкатэмпературны працэс сублімацыі прадухіляе дэградацыю адчувальных да цяпла вітамінаў і натуральных араматызатараў, у выніку чаго прадукт мае смак, бліжэйшы да свежага. Абязводжванне, якое ўключае больш высокія тэмпературы, можа прывесці да страты некаторых пажыўных рэчываў і нязначнай змены смакавага профілю.
Адрозненні ў тэкстурах
Тэкстура — яшчэ адзін адметны фактар паміж сублімаванымі і абязводжанымі цукеркамі. Сублімаваныя цукеркі вядомыя сваёй лёгкай, хрумсткай тэкстурай, якая лёгка раствараецца. Гэта робіць іх асабліва прывабнымі для тых, хто любіць хрумсткія закускі. Аднак абязводжаныя цукеркі звычайна больш шчыльныя і жавальныя. Гэта адрозненне ў тэкстуры звязана з рознай колькасцю вільгаці, якая застаецца пасля працэсу кансервацыі. Сублімацыя выдаляе больш вільгаці, чым абязводжванне, у выніку чаго прадукт атрымліваецца больш лёгкім.
Тэрмін прыдатнасці і захоўванне
Як сублімаваныя, так і абязводжаныя цукеркі маюць больш працяглы тэрмін захоўвання ў параўнанні са свежымі цукеркамі, але сублімаваныя цукеркі звычайна захоўваюцца даўжэй. Амаль поўнае выдаленне вільгаці з сублімаваных цукерак азначае, што яны менш схільныя да псавання і росту мікробаў. Пры правільным захоўванні ў герметычных кантэйнерах сублімаваныя цукеркі могуць захоўвацца некалькі гадоў. Абязводжаныя цукеркі, хоць і застаюцца трывалымі, звычайна маюць меншы тэрмін захоўвання і могуць патрабаваць больш стараннага захоўвання, каб прадухіліць псаванне.
Прыхільнасць Рычфілда да якасці
«Richfield Food» — вядучая група па вытворчасці сублімаваных прадуктаў харчавання і дзіцячага харчавання з больш чым 20-гадовым вопытам работы. Мы валодаем трыма фабрыкамі класа BRC A, якія прайшлі аўдыт SGS, а таксама фабрыкамі і лабараторыямі GMP, сертыфікаванымі FDA ЗША. Нашы сертыфікаты ад міжнародных органаў гарантуюць высокую якасць нашай прадукцыі, якая абслугоўвае мільёны немаўлят і сем'яў. З моманту пачатку нашай вытворчай і экспартнай дзейнасці ў 1992 годзе мы выраслі да чатырох фабрык з больш чым 20 вытворчымі лініямі. «Shanghai Richfield Food Group» супрацоўнічае з вядомымі айчыннымі крамамі для маці і немаўлят, у тым ліку Kidswant, Babemax і іншымі вядомымі сеткамі, і мае больш за 30 000 кааператыўных крам. Нашы сумесныя намаганні ў Інтэрнэце і па-за сеткай дасягнулі стабільнага росту продажаў.
Выснова
У заключэнне, асноўныя адрозненні паміж сублімаванымі і абязводжанымі цукеркамі заключаюцца ў працэсах іх захавання, захаванні смаку і пажыўных рэчываў, тэкстуры і тэрміне прыдатнасці. Сублімаваныя цукеркі маюць выдатны смак, пажыўныя рэчывы і лёгкую, хрумсткую тэкстуру дзякуючы эфектыўнаму працэсу выдалення вільгаці. Абязводжаныя цукеркі, хоць і прыемныя на смак, звычайна маюць больш жавальную тэкстуру і могуць страціць частку смаку і пажыўных рэчываў. Richfield'sсублімаваныя цукеркідэманструюць перавагі працэсу сублімацыі, забяспечваючы якасны, смачны і працяглы варыянт перакусу. Адкрыйце для сябе розніцу з Richfield'sсублімаваная вясёлка, сублімаваны чарвякісублімаваны гікцукеркі сёння.
Час публікацыі: 02 жніўня 2024 г.